Кабачок – растение семейства тыквенных. Это однолетнее растение с жесткими большими листьями, желтыми цветами и продолговатыми плодами  с жестким игольчатым опушением. Кабачки весьма неприхотливы. Растут на любой почве и всегда дают хороший урожай. Это растение  известно человеку с древних времен. Есть свидетельства, что кабачки росли еще в III тысячелетии до нашей эры. Происходит кабачок из Америки, именно там археологи нашли семена столько преклонного возраста. Начиная с XVI века кабачок начал свое путешествие по миру. Именно тогда они попали в Европу, а спустя столетие приобрели большую популярность на нашей территории. В своем составе кабачки имеют клетчатку, витамины С, РР, В1, В2, органические кислоты, соли кальция, железо, марганец, медь, высокое содержание калия. В составе этого овоща больше 90% воды. Кабачок легко усваивается организмом. Входящие в их состав пищевые волокна не вызывают раздражения органов желудочно-кишечного тракта. А наоборот оказывает стимулирующее действие. Кабачок является своеобразным абсорбентом, который хорошо впитывает избыточный холестерин, токсичные вещества и лишнюю жидкость. Этот овощ обладает мочегонным эффектом, замечательно выводит лишнюю жидкость из организма, в результате чего снимают отеки любой этиологии. Также известны противоанемические и желчегонные свойства этих ближайших родственников огурцов. Входящий в состав кабачков калий благотворно влияет на работу сердца, кровотворение. Употребление этого овоща является замечательной профилактикой атеросклероза. Кабачок – отличное блюдо для тех, кто хочет снизить вес или уже устал бороться с ожирением. Несмотря на низкую калорийность блюда из кабачков вызывают чувство насыщения очень быстро и худеющему не придется страдать от навязчивого чувства голода. Кабачок не вызывает аллергии, он показан как первый овощ для ввода овощного прикорма у маленьких детей. При нарушениях сна и легких нервных расстройствах замечательно зарекомендовал себя сок кабачков. Как мочегонное средство кабачки нужно употреблять в отварном виде вообще без соли, обязательно вместе с кожурой. Для таких целей нужно отбирать самые молодые плоды.